如今，食品工业需要建设一个食品净化车间。但面对不同地区、不同车间结构、不同环境的不同食品生产企业，如食盐、焙烤食品、饮料乳液、罐头食品、海鲜、调味品等，我们如何才能给客户一个合理的解决方案呢？这就要求我们在合理设计蓝图之前就要着手。首先，我们要对食品厂净化车间的以下重要问题有一个清醒的认识：

一、建筑要求：

1、工厂的建筑物应耐用，易于维护和清洁，并具有防止食品、食品接触表面和内部包装材料（如有害动物的入侵、栖息地和繁殖）的结构受到污染。

2、为避免交叉污染，应分别设置人员通道和材料运输通道。每个通道应设置气帘（即风帘）或双向弹簧门和电子灭蝇（蚊）虫装置等防虫设施。

3、通向室外的管道、门窗和通风管道周围的空间必须完全填满。所有窗户、通风口和风扇开口应配备防护网。

4、车间的高度应满足工艺和卫生要求，以及设备安装、维护和保养的需要。

二、地面及排水：

1、地面应采用无毒、不透水、不吸水、防滑、无裂缝、易清洁、消毒的建筑材料（如耐酸砖、水磨石、混凝土等），地面应有适当的坡度（1.0～1.5%）。

三、顶棚

1、屋顶和天花板应采用不吸水、光滑、无毒、防霉、耐腐蚀、易于清洁的浅色材料进行涂层或装饰，以减少结露滴落在结构上。

2、暴露在外的食品和食品接触面上方不得有蒸汽、水、电气等辅助管道，以防灰尘或冷凝液掉入。

四、食品净化车间墙面及门窗

1、车间墙面采用无毒、不吸水、不透水、防霉、光滑、易清洁的浅色材料，其装饰高度应达到屋顶。

2、所有门窗应具有防锈、防潮、易清洗的密封框。

五、采光、照明设施

1、车间应有足够的自然照明或人工照明。加工场地工作面混合照度不低于300lx，配料灌装车间混合照度不低于800lx。

六、空气处理净化设施

1、车间内设置有效的通风设备，气流方向从洁净区流向非洁净区。采用机械通风时，换气次数应大于3次/小时。

2、洁净车间温度控制在15～27℃，湿度控制在50%以下。

3、洁净车间入口应设置人员、物料净化设施。

以上是对食品厂净化车间结构和设施的要求和解决方案。只有面对现场不同的问题，才能合理设计车间的工作流程。当然，还有很多细节没有介绍。希望我们的介绍能帮助您设计方案，达到客户满意。