食品在生产加工过程中存在着众多“微污染源”，如何预防食品污染是一个重要问题。霉菌作为一种微污染源，如果不加以控制，会直接影响产品的保质期。那么我们该如何控制食品厂净化车间的霉菌污染呢？

1、温湿度控制

检查生产车间的温度要低于24°，湿度要低于55%，过高的温度和湿度会促进霉菌生长。如有必要，应安装有效的通风系统，在轮班期间每2小时使用风扇从车间排出高湿空气，以避免内部温度过高、蒸汽凝结或异味。

2、化学处理

酒精喷雾消毒可以防止霉菌污染。每天轮班前后，用75%酒精或喷洒消毒剂杀灭霉菌。对于车间环境的天花板、墙壁和地板，应采用防腐蚀、防霉、防结露的结构和材料，防止霉菌污染。

3、紫外线辐射或臭氧处理

工作人员的工作服、更衣室等需保持卫生清洁，定期清洁，紫外线或臭氧消毒30分钟以上，以免人为交叉污染。如果紫外线对霉菌孢子的杀菌作用有限，可用酒精喷雾等方法处理。

4、洁净室系统

在食品厂净化车间加热后冷却至包装阶段，为防止空气中的细菌污染，应建立洁净室并使用进气设施，以达到净化空气和减少污染的目的。

5、卫生控制

首先，要保持食品厂净化车间内工具的清洁卫生，并注意对一些卫生角落进行严格的清洁（每两个月进行一次深度清洁）。这意味着管理者和经营者要有卫生观念，时刻关注车间的卫生，减少污染物的可能性，要从加强员工的卫生培训入手。

以上就是关于食品厂净化车间的霉菌该如何控制的有效方法，大家可以参考应用。